Groene asperges à la nature

Ingrediënten:

  • 2 kg groene asperges
  • 20 gr zout

    Bereidingswijze:
    Zet de groene asperges meteen rechtop in een hoge pan. Vul de pan met zoveel houd water dat de kopjes niet onder water komen te staan. Ververs het water regelmatig. Laat de asperges enkelen uren in het water staan. De stengels zuigen zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen. Spoel ze af onder de kraan en schil alleen het onderste stukje.

    Breng water met zout aan de kook en blancheer de groene asperges kort. 3 Minuten wanneer u ze beetgaar wil hebben, hooguit 5 minuten wanneer u van zacht en gaar houdt. De groene asperges meteen uit het kooknat halen en laten uitlekken. Wanneer u kort blancheert kunt u de groene asperges altijd nog vlak voor het serveren in een beetje kookvocht opwarmen.